Archipel Parfums

Chèvres pânés confit de Pommes/Vanille/Pignons

Comme promis, vous trouverez tous les jours une recette à base d'extrait naturel de Vanille Bourbon, hier je vous proposais la recette du vin de Citron à déguster à l'apéritif ...

Aujourd'hui voilà une entrée apéritive ou un petit hors d'oeuvre ...

Chèvres pânés avec compote de Pomme/Vanille/Pignon

 Ingrédients :

- 4 fromages de chevre (Type crotin de Chavignol) ou des crottins de chèvre déjà pânés si vous manquez de temps pour les pâner vous même.

- 2 ou 3 pommes

- 50 Gr de pignons

- 25 gouttes d'extrait naturel de Vanille Bourbon

- Chapelure

- 1 oeuf

-  1 petite tasse de farine

La panure :

- Dans un bol, casser et battre un oeuf.
- Dans un autre, mettre la chapelure.

Compote de Pomme/Vanille/Pigons :

- Mettez vos quartiers de pommes dans un peu de beurre, laissez fondre jusqu'à ce que vous obteniez une compote.

- Faites dorer vos pignons dans une poele sans corps gras.

- Ajoutez 25 gouttes d'extrait naturel de Vanille Bourbon, et vos pignons que vous ecraserez un peu pour obtenir un mélange assez homogène.

Préparation des chevres panés :

Dans un sac de congelation, mettre un peu de farine.
Y mettre le crottin et secouer doucement, de facon a le recouvrir entierement.

- Mettre un peu de votre compote de Pomme/Vanille/Pignon sur le dessus de vos chèvres.

- Passez le tout dans votre bol d'oeuf,

- Terminez avec la chapelure.

Cuisson

- Passez vos crottins  de chèvre dans une poele dans laquelle vous aurez fait chauffer un peu d'huile d'olive.

Tournez vos fromages trés délicatement pour faire dorer toutes les faces sans les casser.

Dressage :

- Sur un niz de muesclun, sur une tranche de pain de campagne préalablement légèrement grillé ...

- Posez votre fromage pâné dessus.

- Faites un petit dome de compote "Pomme/Vanille/Pignon" à déguster avec le fromage pour les gourmands qui n'en n'auraient pas eu assez.

Bon appétit, bonne dégustation, et à demain pour la suite ...

 

Merci à Alexandra d'ACV Web (Webmaster / Graphiste) 

Merci au blog Tambouille Tout chez qui j'ai trouvé cette super recette

Apéritif Printemps/Eté : Le vin de citron

1ère recette de la semaine à base de d'Extrait Naturel de Vanille

Le vin de Citron

J'ai connu cette recette par ma grand-mère qui en faisait chaque étés et bien sûr grâce à la fête du Citron de Menton -

Ingrédient

- 5 litre de vin blanc (Pas besoin d'un grand cru classé évidemment !)

- 7 citrons (Non traîtés si possible, c'est quand même meilleur !)

- 1/2 litre d'alcool à 90° (Pas besoin de dire à votre pharmacien pourquoi c'est faire ;)

- 50 gouttes d'extrait naturel de Vanille Bourbon

- 1 bâton de Cannelle ou (25 gouttes d'extrait naturel de Cannelle pour celles et ceux qui en ont encore ... puisque Archipel Parfums a arrêté cet extrait-là)

- 1 kg de sucre en poudre (Cassonade de préférence)

Recette / Préparation

- Dans une grande jarre, grand saladier, mettez vos 5 litres de vin blanc, votre 1/2 litre d'alcool.

- Rajoutez votre kilo de sucre.

- Lavez bien vos citrons et retirez en les écorces et incorporez-les aux vin et alcool.

- Ajouter la cannelle et votre extrait naturel de Vanille Bourbon.

- Mélangez le tout ...

- Laissez macérer 30 à 40 jours.

- Filtrer avant la mise et bouteille.

Boire très frais et avec modération ...

Quelques photos de la fête du citron

Montage des corsos

  

Corsos montés

 
 
  
Merci à Alexandra d'ACV-Web

 

 

 

 

  

Sablé à la vanille - Arôme naturel Vanille Bourbon

Une recette toute simple à faire seul ou avec nos petits monstres loulous ...


 Ingrédients :

- 250 g de beurre

- 250 g de sucre de canne (Cassonade)

- 3 oeufs

- 500 g de farine

- 1 c. à c. d’extrait naturel de Vanille

Préparation

- Mélangez : La farine, le beurre et le sucre et votre extrait naturel de Vanille
- Ajoutez : 2 oeufs

Si possible laisser reposer une heure ou deux .... Sinon ...

- Etalez votre pâte mais de telle sorte à ce qu'elle reste un peu épaisse (environ 5 à 6 mm)

- Découpez des formes à l'emporte pièce, (des modèles trés sympa dans la boutique de Cookinette)

- Disposez vos petits sablés sur un plaque beurrée (ou sur du papier sulfurisé)

- Badigeonner avec la dorure et laisser sécher. Recommencer une seconde fois et rayer le dessus à l’aide d’une fourchette.

- Enfourner dans un four préchauffé à 180 ° pendant 15/20 minute selon le moelleux désiré.

Pour ma part, c'est toujours un peu doré .... donc plus 20 bonnes minutes que 15, c'est comme la baguette ça, bien blanche c'est pas possible, c'est donc en version "bien cuite" ....

Et si vous êtes à recherche d'autres recettes pour utiliser votre arôme naturel de Vanille, je vous invite à vous rendre sur le blog de ma copine "Doro" - Closeupfactory 

Toujours pleins de bonnes idées et de recettes originales

Pommes au four et à la Cannelle

Les pommes au four et à la Cannelle
ou
Un goûter ou dessert à faire trésssssss rapidement.

Ingrédients :
- Pommes
- Beurre
- Sucre de canne
- Arome naturel de Cannelle Ecorce
- Eau

Préparations :

Dans un premier temps, mettez un peu de beurre, d'eau et de sucre roux au fond de votre plat, et placez-le quelques minutes au four pour faire un "début" de caramel (voir photo ci-dessus).

Pendant ce temps, videz vos pommes des petits pépins du centre, mais surtout ne les pelez pas !

Sortez votre plat du four, mettez-y les pommes.

Dans le creux central, mettez votre extrait de Cannelle écorce, votre sucre roux et un morceaux de beurre.

Placez au four environ 30 minutes (Difficile de vous donner un temps précis car je les surveille au fur et à mesure).

Il ne reste plus qu'à déguster car même si ça se mange froid, c'est quand même meilleur chaud ou tiède.

S'il vous en reste, vous pouvez tout à fait les passer 30 petites secondes au micro-onde.

Bonne dégustation !!

La Vanille a tout pour plaire selon ....

... Cuisine AZ et "Tout le monde aime la vanille" selon eux !!!  ça n'est pas moi qui vais les contredire...

Un zoom sur la Vanille a été fait sur ce que j'apelle "mon or noir" (chacun le sien aprés tout !)

Je cite .... et n'aurai sur ce coup là rien fait de plus qu'agrémenter l'article de quelques photos.

" La vanille est le fruit de certaines orchidées.

Elle se présente sous la forme d'un long bâton noir et luisant que l’on appelle "gousse".

Elle pousse dans les forêts tropicales humides.

Cette épice fait l’unanimité auprès des petits comme des grands.

Tout le monde la connaît et tout le monde aime sa saveur, que ce soit en yaourts, glaces, crèmes, gâteaux, boissons, friandises, etc...

Au-delà de la gastronomie, la vanille a d’autres qualités.

Elle nous permet de lutter contre la fatigue et l’insomnie mais elle est aussi un antiseptique
et un aphrodisiaque efficace.

Les propriétés de la vanille sont nombreuses et variées.

En plus d’avoir une agréable saveur, elle peut guérir certains maux."

Décidément, la vanille a tout pour plaire !

Soupe de pomme à la Cannelle et Vanille Bourbon

Je visite régulièrement les recettes du site "Cuisine AZ" et je viens d'en trouver une qui correspond tout à fait aux arômes alimentaires que je vous propose actuellement sur mon site.

Pour la semaine du goût nous proposons les 3 arômes alimentaires naturels  à 20.00€ au lieu de 25.40€

Soupe de pommes, cannelle et vanille Bourbon

Ingrédients :
6 grosses pommes
40 g de beurre
25 gouttes d'arôme alimetaire naturel de Cannelle Ecorce
1 pincée de cannelle en poudre 
25 gouttes d'arôme alimentaire naturel de Vanille Bourbon 
60 g de sucre de canne en poudre
6 c. à soupe de lait concentré sucré

Pelez les pommes, ôtez cœurs et pépins et détaillez-les en morceaux.

Faites fondre le beurre dans un faitout, ajoutez les pommes, les  gouttes d'arôme alimentaire naturel de Cannelle Ecorce,  les gouttes d'arôme alimentaire naturel de Vanille Bourbon et le sucre roux, mélangez et faites cuire à feu très doux jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes et légèrement caramélisées.

Puis ajoutez l'eau et laissez cuire 7 min à léger mijotement.

Ce temps passé, mixez la soupe en y ajoutant le lait concentré sucré.

Servez chaud ou froid en ajoutant une pincée de cannelle en poudre à la surface de chaque bol pour faire une petite déco.

Crédit photo : cuisine AZ

 

Contre les maux de gorge, la toux : Gingembre/Citron/Miel

 
Thé ou Tisane / Gingembre / Miel / Citron

Régulièrement en période automnales ou hivernale les maux de gorge et la toux nous polluent un peu l'existence et aussi nos nuits ....

Avant de s'attaquer aux traitements chimiques, essayons par nos bons vieux remèdes de grand-mère ...

Dans ce genre de situation, je préconise une décoction "maison" composé de tisane ou thé, gingembre, jus de citron, miel.

La recette :

- Dans une théière tapissez le fond de gingembre en dés (Picard) ou frais si vous avez ça sous le coude - N'hésitez pas à en mettre une bonne quantité car c'est vraiment trés efficace. Ca donne une légère impression d'anesthésie qui soulage le feu de la gorge !

- Mettez 2 jus de beaux citrons, et une fois le jus extrait mettez vos citrons dans la théière pour qu'ils continuent à rendre leur jus.

- Mettez l'équivalent de 3 grosses cuillères à soupe de Miel.

- Et pour finir mettez 1 ou 2 sachet de thé ou de tisane ou encore du thé ou tisane en vrac en fonction de ce que vous avez sous la main.

Il va sans dire qu'il faut consommer ce mélange bien chaud.

L'idéal est de le laisser macérer un peu avant de le consommer et d'avoir son litre de décoction sous le coude et le boire toute la journée en croquant les petits morceaux de gingembre qui sont dans vos tasses.

Effet garanti pour stopper les maux de gorge, la toux nocturne et retrouver une belle voix (lol)

Et pour celles et ceux que les huiles essentielles ne dérangent pas, vous pouvez ajouter dans votre miel, avant de le mettre dans la décoction, 1 ou 2 gouttes de Niaouli.

Le Niaouli est selon "Ma bible des huiles essentielles", celle à avoir en cas d'angine.

Un billet sera fait un peu plus tard pour développer ce sujet.

 

Fondant au chocolat Orange/Cannelle

Fondants Chocolat Orange / Cannelle

Ingrédients

- 200 g de chocolat dessert noir
- 4 œufs
- 150g de sucre
- 200g de beurre salé
- 50g d’écorces d’orange confites
- Quelques grammes de farine (pour les écorces d'oranges confites)
- Quelques gouttes d'extrait alimentaire de cannelle (Environ 15 gouttes)

Préparation

- Faites fondre votre chocolat à feu doux en y ajoutant le beurre

- Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, le chocolat fondu avec son beurre, les gouttes d'extrait de cannelle

- Versez la préparation dans votre moule ou dans vos moules individuels jusqu’à mi hauteur.

- Découpez vos écorces d’orange en tout petits dés et roulez-les dans la farine

- Laissez tomber vos morceaux dans la préparation et le tour est joué, plus qu'à passer à l'étape de la cuisson.
 
- Prévoyez environ 20 minutes de cuisson avec un four à 200°

Une fois votre fondant sorti du four, laissez le refroidir avant dégustation, MAIS si vous souhaitez les manger en "version moëlleux" réduisez votre cuisson de quelques minutes et dégustez-le chaud.

Un peu de déco

Si vous avez dans vos placards à épices des bâtons de Cannelle, cassez un peu l'écore de manière à obtenir des petits morceaux à placer comme un petit fagot sur votre fondant.

Bonne dégustation "chers gourmands" !!!!

Poulet "made in India" Cury/Cannelle

Une petite ballade du côté de l'Inde et son Cury, encore une super épice que j'utilise beaucoup dans mes plats.... Quant au mélange Cury / Cannelle, je vous le recommande VIVEMENT !

Recette exotique trés facilement réalisable !

Ingrédients

- 4 escalopes de volailles

- 1 boîte de salade de fruits (820g) que l'on peut tout à fait remplacer par des fruits frais, ananas, ou raisin par exemple.

-  20cl de crème fraîche liquide,pour ma part j'utilise du lait de coco, mais pour celles et ceux qui n'aiment pas, la crème fraîche fera l'affaire.

- 1 c. à soupe de curry en poudre

- 25 gouttes d'arôme naturel de Canelle

Préparation :

- Egouttez la salade de fruits et conservez le jus.

- Dorez les escalopes avec un filet d'huile d'olive dans une poêle et saupoudrez-les de curry.
Salez et poivrez.

 - Faites cuire 5 min de chaque côté.

- Incorporez la crème fraîche. Laissez réduire et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

-  Si vous utilisez des fruits en boîte mettez environ 20 ml du jus, si vous préférez des fruits frais, vous pouvez tout à fait incorporer un verre de jus de fruit à votre préparation

Faites dorer les fruits sans matières grasses dans une poêle. Salez et ajoutez une pointe de piment de Cayenne.

Disposez les escalopes sur les assiettes. Répartissez les fruits et nappez de sauce.

Bon appétit à tous !

 

Cocottes de bananes et ananas flambées au Cointreau

 

Une petite recette aux goût et senteurs tropicales .... Une petite recette des îles à faire partout !

 

Ingrédients
2 oranges
3 bananes
2 ananas Victoria
1 citron jaune
150 g de beurre
60 g de sucre en poudre
10 cl de Cointreau

Vous pouvez également rajouter d'autres épices comme quelques goûttes d'arômes naturel de Cannelle ou de Vanille Bourbon

Préparation

Pressez les oranges, pelez les bananes, coupez-les en trois et citronnez-les.

Epluchez les ananas, retirez les yeux et coupez-le en tranches puis en morceaux.

Mettez les mini-cocottes avec une noix de beurre au four th.3 (90°C).

Faites fondre 100 g de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et posez-y les bananes avec les morceaux d’ananas.

Faites-les dorer des deux côtés puis saupoudrez-les de sucre, laissez-les caraméliser un peu avant d’ajouter le jus d’orange.

 

Ajouter vos arômes naturels Cannelle et/ou Vanille Bourbon

Portez à ébullition, et laissez mijoter 3 min.

Versez le Cointreau dans une petite casserole et mettez sur feu vif.

Sortez les mini-cocottes du four, posez-les sur une assiette.

Répartissez les fruits avec le jus dans les mini-cocottes. Arrosez-les de Cointreau bouillant.

Chaque convive fera flamber sa mini-cocotte.